Langouste…un gros crustacé !

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Langouste…un gros crustacé !

Nous langoustes viennent d’élevages qui sont aux conformités BPM et sous un programme d’assurance de la qualité, basé sur les principes d’analyse de dangers – points critiques pour leur maîtrise (HACCP). Elles sont conditionnées en respectant les consignes du cahier des charges des acheteurs. Nos producteurs peuvent vous en fournir en différents tailles. Ce crustacé marin a dix pattes et est reconnaissable grâce à son abdomen développé et sa carapace épineuse. Il se distingue car, en effet, la langouste n’a pas de pinces en comparaison avec son cousin, le homard. On trouve une certaine espèce de langouste, la Palunirus argus, qui est notamment très présente sur les côtes de l’Amérique de Sud. La langouste mesure en moyenne 50cm et pèse environ 8kg.

Description

Grillée ou en sauce, préparée directement sur la plage ou en restaurant. La langouste passe de gastronomie à paillotte sur la plage.

 

La langouste est particulièrement apprécié par nos voisins anglais, plus connu là-bas sous le nom de “spiny lobster”.

Fiche Technique

Espèce : Panulirus spp.
Catégorie : Classe 1.
Calibre : de 250/300 à 1400/UP.
Poids : 10 kilos par colis.
Origine : Colombie.

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